Aujourd’hui François-Régis Gaudry va vous rendre accro avec un chou ! L’addictive cabbage fait fureur à New York et aux États-Unis. On le trouve à l’origine au Japon dans les izakaya, bar à saké japonais, sous le nom de Yamitsuki cabbage ! Ce chou est addictif et vous allez comprendre pourquoi.
Ingrédients :
* 1 chou blanc (500 g)
* 4 gousses d'ail épluchées et dégermées
* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
* 1 cuillère à café de sucre brun
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
* 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes bio
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame
* 2 pincées de piment en poudre
* Sel, poivre
Déroulé :
Prendre un chou blanc de 500 grammes, enlever les premières feuilles et le détailler finement. Le verser dans un saladier et le mélanger avec les mains pour détacher les feuilles.
Passer à l'assaisonnement de la salade. Dans un petit blender, mettre 4 gousses d'ail épluchées avec 1 cuillère à café de sucre roux, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, et 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes bio. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et aromatique.
Verser le mélange liquide dans le saladier avec le chou. Ajouter deux cuillères à soupe de graines de sésame, quelques tours de poivre du moulin, et deux pincées de piment en poudre pour la couleur et le relief. Bien mélanger la salade pour que tous les morceaux de chou soient bien imprégnés de sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire. Servir directement.
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