بوصفات غير مكتوبة ومكوّنات محلية، يحضّر مطعم "سيكوا" أطباقه مع احترامه ثقافة القدماء، إذ يعتمد التقنيات الموروثة عن مطبخ السكان الأصليين لكوستاريكا.
