■ 윤숙자 / 한국전통음식연구소 소장
민족 대명절 설 연휴입니다. 올해 설은 평창동계올림픽이라는 지상 최대 잔치와 맞물려서 흥을 더하고 있는데요. 잔칫집에 음식이 빠지면 안 되겠죠. 올림픽이 열리고 있는 강원도 명절 음식 살펴보도록 하겠습니다. 한국전통음식연구소 윤숙자 소장과 함께합니다. 어서 오십시오.
[인터뷰]
안녕하세요.
음식이 지금 제 앞에 쭉 있는데 이게 다 강원도 음식인가요?
[인터뷰]
네. 강원도는 산간 지방에서 감자, 옥수수, 메밀 같은 게 많이 나오고 산나물이 많이 나와요. 그리고 바다가 있으니까 여러 가지 생선. 명태라든지 해산물이 많이 나와서 이런 걸 이용해서 설 음식을 만드는데 오늘 몇 가지 소개해 드리려고 나왔는데 맨 앞에 있는 채만두는 우리가 보통 만두 할 때 고기도 넣고 여러 가지를 넣는데.
이게 채만두군요.
[인터뷰]
네, 그런데 이건 고기가 들어가지 않고 묵은 나물이나 갓김치 송송 썰고 두부랑 소를 넣어서 만드는 건데 강원도 지역에서는 초하룻날 이걸 만들어서 어르신들한테 인사 갈 때 드렸다고해요.
이 피는 메밀로 만들었습니까?
[인터뷰]
네, 메밀. 감자가루.
소에는 갓김치 등이 들어가 있고요.
[인터뷰]
묵은 나물.
그렇군요. 지금 하나하나 저희가 음식을 살펴보면서 이야기를 더 나누고 싶은데 일단 저희가 궁금한 게 이번 평창올림픽을 앞서서 강원도 평창, 정선 지역에서 개발한 음식들이 있다면서요?
[인터뷰]
맞아요. 저희가 몇 년 전부터 한식진흥원과 강원도에서 손님이 오셨을 때 우리가 어떤 음식을 대접해야 되는가. 관광객들이 왔을 때 드실 음식들을 몇 년 전부터 개발해서 한식진흥원에서는 세계인이 좋아하는 한국음식 10선을, 강릉에서도 최현석이라는 셰프와 함께 강릉음식 10선, 평창에서도 에드워드 권과 함께하는 평창 음식 10선, 정선에서도 정선 토속음식 10선.이렇게 만들어서 지금 판매도 하고 있고 오시는 분들에게 대접하고 있어요.
일단 지금 연휴를 맞이해서 가족 만나러 가시는 분들도 있고 그리고 혼자 또 이 방송을 보시는 분들도 있을 텐데 저희가 어쨌든 이 방송, 특히 음식들을 보면서 이런 것들이 있구나, 그리고 한번 나도 만들어볼 수 있겠다 이런 점을 저희가 소개해 드리고 싶어서 준비를 해봤습니다.
그러면 음식을 하나하나 살펴보도록 하겠습니... (중략)
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