"Tout doit disparaître!" par Alexandre Rabineau / Bumplab pâtisserie
pour le Concours Inrocks Lab x Sosh / Cuisinier 2015
Salade fraîcheur de légumes de saison (crus, chip) / DIP petits pois-menthe-tahin / Herbes / Mâche / Spray vinaigrette pickles (chlorelle, vinaigre, huile de noisette, citron) / Tuile Parmesan-Sésame Noir / Noisettes torréfiées
+
Cornet de gaufre sèche / crème Vanille-Cardamome / Génoise amandes / confit de fruits rouges
